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Jalea de Mango verde Ingredientes 12 mangos verdes(aprox. 3kg) 3 limones 1 kg de azúcar agua suficiente para cubrir los mmangos Procedimiento lavar los mangos y colocarlos en una olla con suficiente agua para cubrirlos, hervir hasta que los mangos se vean tiernos y se les abra la piel, este tiempo es de aprox. 20 a 30 minutos, estar pendiente si se reseca colocar más agua. Una vez sancochados escurrir el liquido restante y dejar enfriar. Pelar los mangos y con una cuchara grande raspar el interior de la piel y la semilla para despegar la pulpa, deseche a piel y semillas. Una vez obtenida la pulpa de todos los mangos colocarla en una olla y llevar al fuego medio, con el jugo de los limones y el azúcar, cocinar por aprox.20 min removiendo con una paleta de madera preferiblemente, hasta que se despegue de la olla, no dejar de remover pues se pegaría del fondo y podría tomar un sabor a ahumado. Colocar en un molde refractario aceitado y dejar enfriar, puede conservarse en la nevera
 
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